A gyorsétterem jól működik

Krónika. A Sandwich & Snack Show, a kereskedelmi kiállítás a Párizsi Porte de Versailles-ban, az 1er áprilisban, a gyorsétterem piacának trendjét képviselte. Ott volt az "M" oszlopírója.

Ma közzétették az 11h14-ban, frissítve a 11h21-ban Ideje Reading 4 min.

A pékség-szendvics szektor 5,7% -kal nőtt az 2012-2018 időszakban. Nathan Alliard / Photononstop

- Mi történik a francia Tacókon? Mindenki erről beszél ... Ő egy helyreállító magazin főszerkesztője, amely egy kerekasztalon indította el a kérdést. Mindenki pózol a szendvics társalgó folyosón. "Az O'Tacos az a márka, amely a franciaországi gyorséttermek történetében a legmagasabb növekedést ért el ..." versenyez az ágazat elemzőjével. "A lánc a legmagasabb tagsági pontszám, a legmagasabb ajánlott pontszám a gyorsétteremben ... nem akarok értéket ítélni, de nagyon meglepő, amikor mindenki beszél az egészséges táplálkozásról ... "

Az Ikea az 13e Franciaország restaurátora

Azok, akik tanulmányozzák az elfogyasztandó élelmiszerláncok számát (6,6% -os növekedés az 2018-ban), a legjobb helyzetben vannak ahhoz, hogy tudják, hogy egyáltalán nem élünk, ahogy szeretnénk (hiszünk). Nem számít, milyen az ügyfél igénye, mindig több módja van, hogy több zsírt, édesebbet vagy többet csomagoljon. Azt mondták, hogy az új generációk káposzta káposztát akartak fogyasztani az összes salátában, felfedezzük a csirke rögöket fánk formájában, a cookie-kat 20 centiméter széles. "Demokratizáltuk a sushi terméket a Nutella-val", közli Alexandre Maizouét, a Planet Sushit.

A Sandwich & Snack Show-nál megtudjuk, hogy az Ikea az 13e Franciaország restaurátora. Itt van, hogy felfedezzük, hogy a szeletelt churrosok alapul szolgálhatnak a szendvicsekhez, vagy hogy a miniatűrben felszolgált kouign-amann egész nap megremeghet. Ez az a hely, ahol az emberek találkoznak a nyomtatott reklámzacskókkal a gyermek arcával, és az „A számukra a fontos dolog az ajándék” üzenet. Semmi olyan, mint egy látogatás a Sandwich & Snack Show-hoz, hogy felfedezzük az árnyék részesedését.

Líra aussi - Finom Lalla? »Gyorsétterem a marokkói időben

Azt hittük, hogy olvastuk, hogy a francia újra felfedezett főzés és a házi készítés örömei meghallgatják, hogy a piackutató vezetője izgatott a "Az áramlási zónák nagyon jó növekedési dinamikája". Nyilvánvaló, hogy a francia állomások tele vannak mindenféle szendvics eladóval. „Ők [csatorna operátorok] rájött, hogy vannak fogyasztási tengelyek, hogy nem rendelkeztek elegendő telítettséggel ... Az élet útjaira helyezték magukat ... "" Azt hittük, hogy a franciák nem tudnak enni, mint ülni, megváltozni ", megjegyzi, Anne-Claire Paré, Bento szekrény. "Még Franciaország, az úgynevezett kis nomád országa, az élelmiszercsarnokok rajongója lett! " Mert, hogy jobban érezzük magunkat, jobb mondani a "nomád gasztronómia" -nak, mint "elvenni", mint egy "ínyenc szünet", nem pedig az "étkezések között". Egy másik új eufórikus: a francia, Anne-Claire Paré mondja, még mindig négy "Élelmiszerbevitel" naponta (három étkezés és egy kis snack), míg az angol hét. "A helyreállítás sokat segít. "

"Pékség üzletet vásárolunk, márkánkat helyezzük, és emeljük az árakat ..." Michel és Augustin

"Egy eper torta februárban, nem akarom ..." elindítja a látogatót a "Amikor a szendvicsbolt felemelkedik, működik" című konferencián. „A fogyasztó skizofrén, válaszolta Philippe Lapidus, a Merci Jérôme-tól. Egy üzletben, ha nincs piros, akkor zavarja. Egész évben málnát vagy eperet akar ... " A képzés könyvelője, készpénzt beszél a láncának növekedéséről: "Pékség üzletet vásárolunk, márkánk, és emeljük az árakat ..." Míg a pékség-szendvics szektor 5,7% -kal nőtt az 2012-2018 periódusban, az 31,3% -uk értékesítette az eladásokat! Ez az "A mindennapi élet Premiumizálása", ahogy a nappaliban mondják. Nem messze, Michel és Augustin tüntetői, akik önmagukban hirdették az „ízlést”, úgy tűnik, hogy igazi kézművesek a kötényekben. - Franciaországban, mielőtt termékeket eszünk, most eszünk történeteket. összefoglalja Anne-Claire Parét.

A cikk előfizetőink számára fenntartott Líra aussi A gyorsétterem elnyeli a recepteket

Az eredetileg a "kreatív pékség" Bo & Mie, 42 000 követői az InstagramonJean-François Bandet elmagyarázza, hogy nem lehet túl kicsi, ha sok friss terméket szeretne készíteni. "Sok olyan embert látok, mint én, akik sok ötletet mutatnak, és három hónap múlva találkoznak a croissant-ok megolvasztásával. Nagyszerűnek kell lennie ahhoz, hogy a minőséget. " Ezek többsége megosztja utazását. Harmincas, diplomások, gyorsan megértették, mely szendvicseket szolgálják fel - a fogyasztók az egykori kollégák. "Kezdtük a TripAdvisor-t és a Google-t" mondja egy üzleti iskola a Flammekueche gyorsétteremben (L'Alsacien) végzett korai napjairól. Mások újra megvitatják a Google véleményének növekvő súlyát a TripAdvisor-értékekkel szemben. Nekem, egy hölgy, aki szendvicsbolthoz jött, mert szereti a főzést és a pitét, hallgatja őket, aggódik. - Valójában egyáltalán nem ez történt ...

A cikk előfizetőink számára fenntartott Líra aussi Minden ötödik haláleset világszerte a rossz táplálkozás miatt

Guillemette Faure

Ez a cikk először jelent meg https://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2019/04/10/la-restauration-rapide-se-porte-bien_5448294_4500055.html